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En Carnicentro Marcelo los pedidos de carne de res y cerdo se hacen por WhatsApp o por teléfono al 984 620 910, en tres pasos:
Al 984 620 910, con los cortes y los kilos que necesitas. Si no sabes qué corte pedir, dinos qué plato vas a preparar.
Respondemos con la disponibilidad, el total y la hora aproximada. El pedido se cierra con 24 horas de anticipación.
Cortada y porcionada el mismo día, empacada y entregada a domicilio en Lima.
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Si es tu primera parrilla o no quieres arriesgar, lleva tira de asado: perdona el fuego irregular y rinde. Para algo más fino, cuadril o biffe. La entraña es deliciosa pero la más exigente. Aquí la tabla completa con tiempos, grasa y precio.
Publicado el · Carnicentro Marcelo
Un buen corte para parrilla es el que aguanta el fuego que tienes, no el más caro. Con brasas parejas y práctica, casi cualquiera sale bien; con fuego irregular y un grupo esperando, importa más cuánto perdona el corte que lo tierno que sea.
| Corte | Cocción | Tiempo | Grasa | Perdona el fuego | Precio/kg · por persona |
|---|---|---|---|---|---|
| Tira de Asado | Parrilla a fuego medio | 20 a 25 minutos | Alta | Mucho | S/ 28.00 · S/ 8.40 |
| Chuleta de Bondiola | Parrilla | 8 a 10 minutos | Media | Mucho | S/ 23.00 · S/ 5.75 |
| Cuadril de cadera | Plancha o parrilla | 5 a 8 minutos | Media | Medio | S/ 40.00 · S/ 8.00 |
| Biffe | Parrilla a fuego fuerte | 8 a 12 minutos | Media | Medio | S/ 42.00 · S/ 10.50 |
| Malaya | Fritura o parrilla lenta | 20 a 30 minutos | Alta | Medio | S/ 28.00 · S/ 5.60 |
| Entraña | Parrilla muy caliente | 6 a 8 minutos | Media | Poco | S/ 30.00 · S/ 7.50 |
| Panceta Especial | Fritura, horno o parrilla | 40 a 60 minutos | Alta | Mucho | S/ 29.00 · S/ 8.12 |
«Por persona» es el costo de la porción individual de carne cruda, según los gramos por comensal de cada corte.
El hueso y la grasa la protegen del fuego irregular. Es la mejor opción para quien empieza, y la que más rinde en una reunión grande.
De cerdo, con grasa dentro del músculo. Aguanta unos minutos de más sin secarse, a diferencia de la chuleta de lomo.
Terneza y precio en equilibrio. Se puede cocinar entero y cortar al servir, estilo picanha, o en bistecs.
Su marmoleo da el sabor: no le quites la grasa antes de cocinarlo. Fuego fuerte y punto atento.
Fibra larga y mucha grasa. Cocínala sin apuro y córtala siempre contra la fibra al servir.
Fuego muy fuerte y pocos minutos. Pasada de punto se endurece sin remedio. Es la que se sirve la última.
Soporta fuego largo y suelta grasa que hay que controlar: ponla en una zona sin llamas directas.
Para cortes enteros de res y de cerdo, la temperatura mínima interna recomendada es de 63 °C seguida de tres minutos de reposo. La carne molida (hamburguesas) debe llegar a 71 °C en el centro, porque el exterior contaminado se mezcla con el interior al moler. Un termómetro de cocina cuesta poco y evita adivinar.
Antes de pedir, calcula los kilos en la calculadora de parrilla. Y si el presupuesto manda, mira los precios completos en cuánto cuesta el kilo de carne de res en Lima.
Llevamos carne de res y cerdo fresca a domicilio en Lima. El pedido se arma por WhatsApp, se confirma con un día de anticipación y se entrega empacado y porcionado, manteniendo la cadena de frío de principio a fin.
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