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En Carnicentro Marcelo los pedidos de carne de res y cerdo se hacen por WhatsApp o por teléfono al 984 620 910, en tres pasos:
Al 984 620 910, con los cortes y los kilos que necesitas. Si no sabes qué corte pedir, dinos qué plato vas a preparar.
Respondemos con la disponibilidad, el total y la hora aproximada. El pedido se cierra con 24 horas de anticipación.
Cortada y porcionada el mismo día, empacada y entregada a domicilio en Lima.
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Carne molida: uno o dos días en la refrigeradora. Bistecs, chuletas y asados: tres a cinco. Si no la vas a usar en ese plazo, congélala el mismo día, en porciones, sin aire y con la fecha escrita. Nunca la descongeles en el microondas ni sobre la mesa.
Publicado el · Carnicentro Marcelo
La carne fresca es perecible, y cómo la guardas importa tanto como dónde la compraste. Esta guía reúne los plazos que sirven de referencia, cómo congelar para no echar a perder el corte y cómo descongelar sin riesgos.
Los plazos valen para una refrigeradora a 4 °C o menos. Muchas de casa trabajan por encima de esa temperatura sin que se note: un termómetro de refrigeradora es barato y vale la pena.
| Tipo de carne cruda | Refrigeradora (4 °C) | Congelador (-18 °C) |
|---|---|---|
| Carne molida (res o cerdo) | 1 a 2 días | 3 a 4 meses |
| Bistecs y cortes de plancha | 3 a 5 días | 6 a 12 meses |
| Chuletas de cerdo | 3 a 5 días | 4 a 6 meses |
| Asados y piezas enteras | 3 a 5 días | 4 a 12 meses |
| Cortes para guiso, en trozos | 1 a 2 días | 3 a 4 meses |
| Carne ya cocinada | 3 a 4 días | 2 a 3 meses |
En el congelador los plazos son de calidad, no de seguridad. Pasado el tiempo, la carne no se vuelve peligrosa, pero pierde sabor y se reseca.
| Método | Cómo | Cuándo usarlo |
|---|---|---|
| En la refrigeradora | En un plato con borde, en el estante de abajo, sin destapar. Calcula todo un día para una pieza grande y una noche para una porción. | El mejor método. Se puede recongelar sin cocinar, aunque con pérdida de calidad. |
| En agua fría | En una bolsa sellada, sumergida en agua fría que se cambia cada 30 minutos. | Cuando necesitas la carne en pocas horas. Se cocina enseguida. |
| En el microondas | Con la función descongelar, y se cocina de inmediato. | Solo si vas a cocinarla ya. Algunas zonas empiezan a cocerse. |
| Sobre la mesa | — | Nunca. La superficie se calienta mientras el centro sigue helado. |
Entre 4 °C y 60 °C las bacterias se multiplican rápido. La carne no debería pasar más de dos horas a temperatura ambiente, y solo una hora si hace más de 32 °C. Esto incluye el trayecto desde que la recibes: guárdala en la refrigeradora al llegar, sin dejarla sobre la mesa mientras ordenas lo demás.
Nuestra carne se corta y se porciona el día de la entrega y llega empacada y con cadena de frío: lo que sigue depende de guardarla bien al llegar. Para saber qué cortes conviene pedir según el plato, mira esta guía.
Llevamos carne de res y cerdo fresca a domicilio en Lima. El pedido se arma por WhatsApp, se confirma con un día de anticipación y se entrega empacado y porcionado, manteniendo la cadena de frío de principio a fin.
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